Báo cáo biện pháp Một số biện pháp đảm bảo chất dinh dưỡng cho bữa ăn của trẻ trong trường mầm non

hợp một số loại thực phẩm với nhau sẽ tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.Ví dụ: 
	Tôi chế biến kết hợp thành món rau cải nấu thịt. Trong món ăn này, rau cải có nhiều vitamin, thịt lợn có nhiều chất đạm, thêm chút muối gia vị có nhiều iot, mắm có khoáng đạm động vật. Tôi cho thêm chút gừng vào canh vì gừng có tính ấm để trung hòa với tính lạnh của rau cải giúp trẻ không bị sôi bụng. Hơn thế nữa trong gừng có chứa sẵn các loại tinh dầu, là một loại kháng sinh thực vật giúp cơ thể tiết ra nhiều dịch vị khi ăn làm tăng khả năng tiêu hóa và hấp thụ ở trẻ.
	Với trẻ luôn bị hấp dẫn bởi màu sắc , hình thù ngộ nghĩnh, nắm bắt được điều này tôi đã vận dụng vào các món ăn được chế biến cùng rau củ quả như món hầm, món om, món nấu, món xào.
 	Ví dụ: Món thịt bò hầm khoai tây, là món ăn tôi dùng nguyên liệu thịt bò giàu đạm, khoai tây màu vàng có nhiều tinh bột giàu vitamin được cắt tỉa đẹp mắt, cà rốt, cà chua màu đỏ hồng chứa nhiều vitamin A+C kết hợp với hành mùi là rau gia vị có màu xanh.. tạo nên món ăn bổ dưỡng thơm ngon. 
Đối với các món xào tôi luôn dùng nhiệt độ cao khi chế biến để nguyên liệu không bị chảy nước và mất chất dinh dưỡng. Tôi chọn cách xào hỗn hợp nhiều nguyên liệu có nguồn gốc động vật và thực vật giúp cho cơ thể trẻ dễ dàng hấp thu một số vitamin tan trong dầu mỡ như:A, D, E, K.
Chế biến món nấu tôi tẩm ướp mắm gia vị các loại... trước để cho ngấm, rồi đem xào săn phối hợp cùng các loại rau củ quả, cùng nước cốt dừa hay nước xốt , bột tạo tùy vào từng món ăn sao cho vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn trẻ.Ví dụ : món thịt gà nấu cà ri. Thịt gà kết hợp cùng với khoai tây, cà rốt, bột cà ri, nước cốt dừa...thêm chút màu xanh của hoa súp lơ nổi bật về màu sắc, béo ngậy, thơm ngon, hấp dẫn.
Dây chuyền chia ăn, chúng tôi luôn đảm bảo đúng quy trình, đủ chất đủ lượng đảm bảo vệ sinh, chia xong đậy vung cẩn thận, sắp xếp gọn gàng để tránh nhiễm khuẩn.
Tôi cũng thường xuyên quan sát trẻ ăn để nắm bắt được sở thích của trẻ rồi rút kinh nghiệm cho những lần chế biến sau. Đồng thời cùng với giáo viên trao đổi nhận xét về số lượng, chất lượng và sở thích của trẻ các món ăn hợp khẩu vị
Để làm tốt được điều này, tôi cùng đồng nghiệp luôn quan tâm nâng cao, đổi mới phương pháp chế biến thực phẩm để cho trẻ có bữa ăn vừa ngon , vừa đảm bảo về dinh dưỡng , giúp trẻ ăn ngon miệng hơn và không bỏ xuất.
3.4. Biện pháp 4: Chống lãng phí và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Chống lãng phí
 Thực phẩm có thể bị hao hụt ở tất cả cá khâu từ khâu chuẩn bị đồ, khâu giao nhận thực phẩm ... đến khâu giáo viên tổ chức giờ ăn trên lớp và với bất kì một sơ xuất nhỏ nào cũng có thể dẫn đến hao hụt thực phẩm. 
Thực phẩm không tươi ngon, không đảm bảo chất lượng, nếu bị dập nát,có mùi, màu lạ, có nguy cơ bị ngộ độc...
Chế biến không ngon trẻ ăn không hết xuất...
Thức ăn chia xong không đậy kín, bị nhiễm bẩn phải bỏ đi...
Trong giờ ăn giáo viên không chăm sóc trẻ chu đáo để trẻ làm đổ vãi thức ăn ra ngoài.
Nếu thực phẩm bị thất thoát làm cho bữa ăn của trẻ không đảm bảo cả về chất và lượng. Chính vì vậy, để hạn chế tối đa điều này, tôi cùng đồng nghiệp chú trọng đến các khâu:
Khi giao nhận thực phẩm người trực tiếp đứng nấu phải nhận đủ số lượng, đúng chủng loại, kiểm tra chất lượng thực phẩm (đảm bảo tươi ngon, an toàn vệ sinh) dưới sự giám sát của Ban Giám Hiệu, giáo viên, kế toán ...Trong chế biến tôi và đồng nghiệp phải thực hiện nghiêm túc từ khâu sơ chế đến khi chia ăn.
Chia ăn đảm bảo đủ số lượng xuất ăn, thức ăn phải được đậy vung cẩn thận. Giáo viên phải bao quát trẻ ăn, tránh đổ vỡ. Kế toán công khai thực đơn hàng ngày, công khai tài chính hàng ngày... để tạo được lòng tin đối với phụ huynh vào nhà trường.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Nhận thức được tầm quan trọng của công tác phục vụ bữa ăn cho trẻ ở trường mầm non, vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là vấn đề đặc biệt quan trọng đối với nhân viên bếp vì thực phẩm quyết định chất lượng dinh dưỡng trong bữa ăn của trẻ. Tôi cùng đồng nghiệp luôn luôn thực hiện nghiêm túc các quy trình giao nhận, chế biến thực phẩm, thực phẩm khi nhận phải tươi ngon, đủ chất, đủ lượng... đảm bảo vệ sinh.
Chế biến thực phẩm đảm bảo theo nguyên tắc một chiều. Lưu mẫu thực phẩm chín trong tủ lạnh 24h. Trong quá trình sử dụng thực phẩm nếu chất lượng không đảm bảo thì phải có biện pháp xử lý kịp thời, không chế biến cho trẻ dùng thực phẩm kém chất lượng.
* Với cá nhân:
Hiểu rõ với cá nhân có ảnh hưởng rất lớn đến VSATTP trong nhà trường, vì vậy tôi và đồng nghiệp đã nghiêm túc thực hiện quy định khám sức khỏe định kì , rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến và chia ăn cho trẻ. Trang phục, đầu tóc gọn gàng, mũ , tạp dề khẩu trang , găng tay trong chế biến , chia ăn.
* Với đồ dùng dụng cụ:
Đồ dùng dụng cụ dùng cho giao nhận chế biến chia ăn phải sắp xếp gọn gàng dung nơi quy định, vệ sinh sạch sẽ.
Nơi để và sơ chế thực phẩm sống phải xa nơi để thực phẩm chín.
Dụng cụ để pha chế, rửa đựng thực phẩm sống không dùng cho thức ăn đã nấu chín.
 	Hàng ngày, quét và lau dọn bếp sạch sẽ trước và sau khi nấu. Hấp sấy bát và thìa của trẻ.
	Trước và sau khi nấu phải rửa sạch sẽ xoong nồi và các dụng cụ khác.
Cối xay thịt sau mỗi lần dùng xong phải rửa sạch phơi khô.
Tủ lạnh phải xả đá và lau chùi hàng tuần. Thực phẩm sông hoặc chín đều phải để gọn gàng trong các hộp có nắp đậy kín.
Mắm, muối không đựng trong đồ chứ sắt, đồng, nhôm tránh gây ô nhiễm thực phẩm. Các dụng cụ chế biến bằng inox, phải đảm bảo vệ sinh.
Thùng rác, nước vo gạo phải đậy nắp kín và để đúng nơi quy định.
Hàng ngày, hàng tuần, phân công người trực tiếp phải đến sớm mở cửa phòng bếp cho thông thoáng, các mùi, không khí tụ ẩm thoát ra ngoài. Kiểm tra hệ thống như bếp ga, gas, hệ thống điện trước khi sử dụng. Nếu có biểu hiện nào không an toàn thì chúng tôi báo với ban giám hiệu nhà trường để xử lý kịp thời.
Ngoài ra luôn ghi nhớ và vận dụng nguyên tắc vàng về an toàn thực phẩm.
* Với môi trường:
Nguồn nước: Nước là không thể thiếu được vì nước được sử dụng rất nhiều trong việc chế biến thực phẩm và vệ sinh trong sinh hoạt hàng ngày đối với trẻ. Trường mầm non sử dụng nước sinh hoạt lấy từ nguồn nước nước máy. Nước uống và nấu ăn là nước tinh khiết từ công ty Bắc Âu, đảm bảo chất lượng vệ sinh cao, có kiểm định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nước uống được đựng trong các bình có nắp đậy và chuyển về các lớp học.
Xử lý rác thải: Với trường mầm non trẻ ăn bán trú tập trung ở một khu nên lượng rác thải, chất thải, nước thải được thải ra rất nhiều, nếu không được xử lý tốt sẽ làm ô nhiễm môi trường. Chính các rác thải là nơi tập trung và sinh sôi nảy nở các loại côn trùng như ruồi, muỗi, là nguyễn nhân gây ra các mầm bệnh, dẫn đến những ngộ độc thức ăn của trẻ nếu như chúng bay đến nơi sơ chế, chế biến, đậu vào thức ăn và truyền bệnh dịch. Chính vì vậy nên các chất thải, rác thải chúng tôi để xa nơi khu sơ chế, chế biến thực phẩm của trẻ và được để vào thùng đựng có nắp đậy kín và được thu gom vào đúng nơi quy định. Bên cạnh đó trường có cống thoát nước ngầm để không có mùi hôi, thối các khu vệ sinh luôn được cọ rửa hàng ngày.
3.5. Biện pháp 5: Tham mưu bổ sung cơ sở vật chất
Cơ sở vật chất đầy đủ là điều kiện để giáo viên và nhân viên phục vụ tốt cho việc ăn học bán trú của trẻ ở trường. Nếu cơ sở vật chất thiếu thốn hay bị hỏng hóc sẽ ảnh hưởng đến công việc và không đảm bảo cho việc chăm sóc tốt bữa ăn của trẻ. Đồng thời không đảm bảo cho việc chăm sóc nuôi dưỡng về mọi mặt.
Chính vì thể đầu năm học và hàng tháng tôi và đồng nghiệp kiểm kê đồ dùng, trang thiết bị còn thiếu hay hỏng hóc gì để tham mưu với ban giám hiệu cho bổ sung: sửa lại xe đẩy, cho bổ sung thêm chảo rán, rổ, rá, bát, đĩa, thìa, giá gác vung thay máy xay thịt.
Kết quả: Nhà trường đã bổ sung thêm những cơ sở vật chất còn thiếu, đồ dung, trang thiết bị hư hỏng được thay thế, sửa chữa đầy đủ như dao, thớt, bát, thìa, khay cơm vãi, xe đẩy, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhờ vậy, chúng tôi cũng yên tâm làm việc, góp phần hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao.
3.6. Biện pháp 6: Tuyên truyền và phối hợp với cha mẹ học sinh
Với phương châm coi học sinh như con em của mình, để nuôi dạy trẻ phát triển khỏe mạnh thì biện pháp cần thiết là đảm bảo chất dinh dưỡng cho bé. Vì vậy, cần tạo được lòng tin đối với phu huynh để họ nhận thức được chất lượng bữa ăn của trẻ ở trường là vô cùng quan trọng để họ tự nguyện giúp đỡ nhà trường những khi cần thiết.
Để có được điều này chúng tôi đã tạo được niềm tin với các bậc phụ huynh bằng các hình thức:
Tôi đã cùng giáo viên phối hợp để tuyên truyền tới cha mẹ trẻ nội dung những kiến thức về sức khỏe, tổ chức hợp lý bữa ăn, phòng chống bênh dịch, phòng chống suy dinh dưỡng, các bệnh do thiếu vi chất (thiếu vitamin A, thiếu sắt, thiếu iot.), cách xây dựng thực đơn cho trẻ theo từng mùa.
Thông qua góc tuyên truyền ở nhóm lớp, qua các bài viết ngắn gọn súc tích, những thông tin dễ hiểu, gần gũi đi kèm với các hình ảnh minh họa để đi vào lòng người nên được cha mẹ học sinh rất quan tâm.
Công khai thực đơn, tài chính bữa ăn hàng ngày để phụ huynh biết.
Ngoài ra còn khuyến khích phụ huynh đến trực tiếp giám sát giao nhận thực phẩm của trẻ, tham quan giờ ăn của trẻ. Từ đó, phụ huynh có cái nhìn khách quan hơn về quá trình chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại nhà trường, tin tưởng và yên tâm gửi gắm con tại trường. 
4. Hiệu quả SKKN
Với những biện pháp đã đề ra và đưa vào áp dụng trong năm học 2020-2021, công tác chăm sóc nuôi dưỡng đã đạt được kết quả tốt.
Bản thân tôi cùng các đồng nghiệp đã có kiên thức cơ bản, những kinh nghiệp quý báu về chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, thực hiện tốt quy chế chăm sóc nuôi dưỡng.
Tổ nuôi chúng tôi thực hiện đúng quy trình giao tiếp, chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh.
Tập thể giáo viên, nhân viên, có ý thức trách nhiệm cao, thể hiện phối hợp chặt chẽ với nhau trong quá trình chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
Thực đơn cửa trẻ rất phong phú, đủ các nhóm chất dinh dưỡng, đảm bảo cho khâu phần ăn từng trẻ.
Bữa ăn được nâng cao, đổi mới phù hợp với trẻ đảm bảo được các chất dinh dưỡng.
Tuyệt đối không xảy ra ngộ độc thực phẩm.
Trẻ đến trường hầu hết được tăng cân, khỏe mạnh, thông minh, nhanh nhẹn.
Phụ huynh học sinh hiểu và tin tưởng cùng nhà trường phối hợp cùng chăm sóc trẻ.
Trang thiết bị, đồ dùng, dụng cụ 100% bằng inox, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phục vụ cho công tác chăm sóc trẻ.
Sau một thời gian nghiên cứu và đưa vào thực nghiệm một số biện pháp đảm bảo chất dinh dưỡng cho bữa ăn của trẻ trong trường mầm non, tôi đã thu được kết quả thực nghiệm tương đối tốt. Điều đó chứng tỏ rằng những biện pháp này của tôi có giá trị thực tiễn cao để góp phần đảm bảo chất dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non và được thể hiện rõ trên bảng so sánh đối chiếu kết quả thực nghiệm sau:
Minh chứng 6: Bảng đối chiếu kết quả trước và sau khi thực nghiệm
III. KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ
1. Kết luận 
Trong công tác nuôi dưỡng trẻ tại trường Mầm non, giúp trẻ phát triển về thể chất tăng cường sức khỏe, góp phần phát triển về nhân cách con người thì việc đảm bảo các chất dinh dưỡng cho bữa ăn của trẻ trong trường Mầm non đóng một vai trò vô cùng quan trọng, nó giúp cho các con phát triển về thể chất, bảo vệ sức khỏe. Từ đó ươm mầm tài năng cho thế hệ tương lai đúng theo lời Bác nói: “Trẻ em là tương lai của đất nước.”
Chế độ dinh dưỡng hợp lý đóng vai trò rất quan trọng đến việc phát triển trí tuệ, thể chất của trẻ em, không quá dư thừa chất dẫn đến béo phì, nhưng cũng không quá thiếu hụt làm trẻ bị suy dinh dưỡng. Chính vì vậy, việc đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ mầm non cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường và phụ huynh.
2. Bài học kinh nghiệm
Để đảm bảo được các chất dinh dưỡng cho bữa ăn của trẻ trong trường Mầm non , bản thân tôi đã rút ra một số bài học kinh nghiệm sau:
 Nhận thức được công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non có vai trò đặc biệt quan trọng.
Người nhân viên nấu ăn không những phải có trình độ chuyên môn mà cần phải học hỏi và tự rèn luyện không ngừng để bồi dưỡng nâng cao trình độ. Biết cách tính và hiểu rõ về khẩu phần ăn và định lượng calo.
Luôn luôn đúc kết rút kinh nghiệm, nâng cao đổi mới trong chế biến món ăn cho trẻ.
Biết lắng nghe ý kiến đóng góp của đồng nghiệp.
Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận trong nhà trường để cùng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.Đẩy mạnh công tác tuyên truyền với phụ huynh học sinh và cộng đồng về vấn đề dinh dưỡng.
Chấp hành nghiêm túc nội quy, quy chế, quy định của nhà trường.
3. Kiến nghị đề xuất
3.1. Kiến nghị 
Sau khi sáng kiến kinh nghiệm áp dụng vào thực tế trong năm học 2019-2020 tổ chức hoạt động nuôi dưỡng trẻ chăm sóc đã đạt nhiều hiệu quả cao, các bữa ăn của trẻ hằng ngày được cải thiện, món ăn hấp dẫn, màu sắc đẹp, thơm ngon , đảm bảo dinh dưỡng hợp lí , giúp cho trẻ ăn hết khẩu phần. Tôi mong 
rằng với tinh thần trách nhiệm cùng sự cố gắng nỗ lực của bản thân, sự giúp đỡ của các bạn đồng nghiệp và được sự quan tâm của ban giám hiệu nhà trường, tổ công tác nuôi dưỡng của nhà trường ngày càng gặt hái được nhiều kết quả cao 
3.2. Đề xuất 
	Vì sức khỏe của cộng đồng và đặc biệt là các mầm non của tương lai luôn có những bữa ăn ngon đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng cho sự phát triển về thể chất của trẻ tôi có những đề xuất sau :
Mỗi cán bộ công nhân viên trong nhà trường cần làm tốt công tác chăm sóc và giáo dục dinh dưỡng cho trẻ .
Vai trò trách nhiệm của mỗi nhân viên phục vụ công tác nuôi dưỡng cần nâng cao trong quá trình giao nhận, sơ chế, chế biến ... phải bảo đảm bảo chất lượng và tuyệt đối an toàn thực phẩm .
Với nhà trường cần tạo điều kiện nhiều hơn nữa cho đội ngũ nhân viên phục vụ được giao lưu, học hỏi giữa các trường có điểm sáng trên địa bàn trong lĩnh vực nuôi dưỡng.
Phòng Giáo dục tiếp tục mở các lớp tập huấn bồi dưỡng công tác nuôi dưỡng và tạo điều kiện cho nhiều nhân viên nuôi dưỡng được kiến tập tại các trường điểm để nhân viên có cơ hội học hỏi kinh nghiệm, nâng cao trình độ chuyên môn cho bữa ăn của trẻ đảm bảo vệ sinh và nhu cầu dinh dưỡng .
Trên đây là một số kinh nghiệm để thực hiện tốt công tác nuôi dưỡng nhằm “Đảm bảo các chất dinh dưỡng cho bữa ăn của trẻ trong trường mầm non” mà bản thân tôi đã thực hiện trong năm học 2020-2021 và đã đạt được hiệu quả cao.
Tôi mong nhận được sự chỉ đạo và đóng góp ý kiến của các đồng chí lãnh đạo cùng các bạn đồng nghiệp để bản sáng kiến của tôi hoàn thiện hơn.
Tôi xin chân thành cảm ơn!
UBND HUYỆN GIA LÂM
TRƯỜNG MẦM NON KIM LAN
SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
Đề tài:
Một số biện pháp đảm bảo chất dinh dưỡng 
cho bữa ăn của trẻ trong trường mầm non
 Lĩnh vực: Chăm sóc nuôi dưỡng
 Cấp học : Mầm non
 Tác giả : Nguyễn Thị Hồi Hương 
 Đơn vị : Trường mầm non Kim Lan
 Chức vụ : Nhân viên nuôi dưỡng
Năm học 2020-2021
PHIẾU ĐIỀU TRA ĐẦU NĂM HỌC 2020-2021
Họ và tên giáo viên.
Lớp : ..
STT
Nội dung câu hỏi
Có 
Không
1
Anh, chị thấy các món ăn của trẻ tại trường có đảm bảo đủ dinh dưỡng không?
2
Trẻ trong lớp có ăn hết xuất không?
3
Trong lớp anh (chị) quản lý có bao nhiêu trẻ phát triển bình thường về chiều cao, cân nặng?
4
Để cơ thể trẻ được cung cấp đủ chất dinh dưỡng, giáo viên có cần tổ chức tốt các hoạt động ăn, uống cho trẻ tại lớp không?
PHIẾU ĐIỀU TRA CUỐI NĂM HỌC 2020 -2021
Họ và giáo viên..
Lớp : ..
STT
Nội dung câu hỏi
Có 
Không
1
Anh, chị thấy các món ăn của trẻ tại trường có đảm bảo đủ dinh dưỡng không?
2
Trẻ trong lớp có ăn hết xuất không?
3
Trong lớp anh (chị) quản lý có bao nhiêu trẻ phát triển bình thường về chiều cao, cân nặng?
4
Để cơ thể trẻ được cung cấp đủ chất dinh dưỡng, gáo viên có cần tổ chức tốt các hoạt động ăn, uống cho trẻ tại lớp không?
BẢNG KHẢO SÁT TRƯỚC KHI THỰC NGHIỆM
 Thời gian
Nội dung
Đầu năm
Số trẻ
Tỷ lệ %
Trẻ ăn tại trường
340
100
Kênh béo phì
14
4.1
Kênh thấp còi
15
4.4
Kênh suy dinh dưỡng
19
5.6
Minh chứng 1: Bảng khảo sát đầu năm
Minh chứng 2: Món Cá thu, thịt lợn xốt cà chua, canh rau cải nấu thịt đạt giải nhì hội thi “Nhân viên giỏi cấp trường” năm học 2020-2021
Minh chứng 3: Tháp dinh dưỡng cho trẻ mầm non
THỰC ĐƠN MÙA HÈ - NĂM HỌC 2020- 2021
( Tuần1 + Tuần 3)
Thứ
Bữa sáng
Bữa chiều
Mẫu giáo - Nhà trẻ
Mẫu giáo
Phụ chiều
Nhà trẻ
Phụ chiều
Chính chiều
2
Thịt gà, thịt lợn nấu cari
Su su xào thịt lợn
Canh rau dền nấu thịt
Cháo tôm thập cẩm
Chuối tiêu
Chuối tiêu
Cháo tôm thập cẩm
3
Ruốc cá thu
Canh rau cải nấu thịt
Phở bò rau thơm
Sữa NutiFood
Sữa NutiFood
Thịt lợn xào hành
Canh rau dền nấu thịt
4
Thịt bò, thịt lợn xốt vang
Canh bí nấu tôm
Súp gà ngô non
Sữa chua
Chuối tiêu
Sữa chua
Súp gà ngô non
5
Tôm, thịt lợn dim cà chua
Canh mồng tơi mướp nấu cua
Bún ngan
Sữa NutiFood 
Sữa NutiFood 
Bún ngan
6
Thịt ngan, thịt lợn xào lăn
Canh rau ngót nấu thịt
Chè bí đỏ
Sữa chua
Sữa chua
Thịt gà nấu cari
Canh bí đỏ nấu thịt
7
Trứng gà, thịt lợn hấp vân
Canh hoa ngũ sắc 
Bánh bơ ruốc
Sữa NutiFood
Dưa hấu
Sữa NutiFood
Bánh bơ ruốc
( Tuần 2 + Tuần 4)
Thứ
Bữa sáng
Bữa chiều
Mẫu giáo - Nhà trẻ
Mẫu giáo
(Phụ chiều)
Nhà trẻ
Phụ chiều
Chính chiều
2
Thịt gà, thịt lợn om nấm
Đỗ xanh xào thịt lợn
Canh rau thập cẩm nấu thịt
Bún riêu cua
Sữa chua
Sữa chua
Bún riêu cua
3
Cá thu, thịt lợn xốt cà chua
Canh rau cải nấu thịt
Cháo vịt
Sữa NutiFood
Dưa hấu
Sữa NutiFood
Cháo vịt
4
Ruốc tôm, thịt lợn
Canh rau dền nấu thịt
Chè đậu xanh cốt dừa
Sữa chua
Sữa chua
Trứng gà, thịt lợn xốt cà chua
Canh bầu nấu thịt
5
Thịt bò, thịt lợn hầm cari
Canh bí xanh nấu tôm
Súp hải sản
Sữa NutiFood 
Chuối tiêu
Sữa NutiFood 
Súp hải sản
6
Hải sản xào ngũ sắc
Canh mồng tơi nấu thịt
Miến ngan
Sữa chua
Sữa chua
Thịt ngan xào lăn
Canh cải nấu thịt
7
Đậu thịt om lươn
Canh rau ngót nấu thịt 
Bánh bông lan
Sữa NutiFood
Dưa hấu
Sữa NutiFood
Bánh bông lan
THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG - NĂM HỌC 2020- 2021
( Tuần1 + Tuần 3)
Thứ
Bữa sáng
Bữa chiều
Mẫu giáo - Nhà trẻ
Mẫu giáo
(Phụ chiều)
Nhà trẻ
Phụ chiều
Chính chiều
2
Thịt gà, thịt lợn hầm hạt sen
Su hào, cà rốt xào thịt
Canh bí nấu tôm
Phở bò rau thơm
Sữa NutiFood
Chuối tiêu
Sữa NutiFood
Phở bò rau thơm
3
Ruốc cá thu
Canh bắp cải nấu thịt 
Cháo chim câu
Sữa chua
Sữa chua
Thịt chim, thịt lợn xào
Canh bí nấu thịt
4
Lươn, thịt lợn om nấm
Canh rau dền nấu thịt
Bún gà
Sữa NutiFood
Sữa NutiFood
Bún gà
5
Tôm, thịt lợn dim cà chua
Canh mồng tơi, mướp nấu thịt
Súp hải sản
Sữa chua
Dưa hấu
Sữa chua
Súp hải sản
6
Thịt bò, thịt lợn xốt vang
Canh ngao nấu chua
Xôi thịt kho tàu
Sữa NutiFood
Sữa NutiFood
Thịt lợn kho tàu
Canh bắp cải nấu thịt
7
Trứng gà, thịt lợn hấp vân
Canh hoa ngũ sắc
Bánh bơ ruốc
Sữa NutiFood
Dưa hấu
Sữa NutiFood
Bánh bơ ruốc
( Tuần 2 + Tuần 4)
Thứ
Bữa sáng
Bữa chiều
Mẫu giáo - Nhà trẻ
Mẫu giáo
Phụ chiều
Nhà trẻ
Phụ chiều
Chính chiều
2
Thịt gà, thịt lợn om nấm
Su su xào thịt 
Canh rau dền nấu thịt
Cháo tôm thập cẩm
Sữa chua
Sữa chua
Cháo tôm thập cẩm
3
Ruốc tôm thịt lợn
Canh rau thập cẩm nấu thịt
Bún riêu cua
Sữa NutiFood 
Sữa NutiFood
Thịt lợn xốt cà chua
Canh cải nấu cua
4
Thịt ngan, thịt lợn xào lăn
Canh đu đủ, cà rốt nấu thịt 
Súp gà ngô non
Sữa chua
Dưa hấu
Sữa chua
Súp gà ngô non
5
Cá thu, thịt lợn xốt cà chua 
Canh rau cải nấu thịt 
Miến ngan
Chuối tiêu
Chuối tiêu
Sữa NutiFood
Miến ngan
6
Thịt bò, thịt lợn hầm cari 
Canh bí nấu tôm
Xôi dừa
Sữa NutiFood 
Sữa NutiFood
Trứng thịt chưng cà chua
Canh rau dền nấu thịt
7
Hải sản xào thập cẩm
Canh bắp cải nấu thịt
Bánh bông lan
Sữa NutiFood
Dưa hấu 
Sữa NutiFood
Bánh bông lan
Minh chứng 4: Thực đơn của trẻ năm học 2020-2021
Minh chứng 5: Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm
Phối kết hợp nhiều loại thực phẩm để chế biến món ăn
BẢNG SO SÁNH VÀ ĐỐI CHIẾU KẾT QUẢ THỰC NGHIỆM
 Thời gian
Nội dung
Đầu năm
Cuối năm
Số lượng trẻ
Tỷ lệ %
Số lượng trẻ
Tỷ lệ %
Trẻ ăn tại trường
340
100
340
100
Kênh béo phì
14
4.1
11
3.3
Kênh thấp còi
19
5.6
10
2.9
Kênh suy dinh dưỡng
15
4.4
10
2.9
Minh chứng 6: Bảng đối chiếu kết quả trước và sau khi thực nghiệm